Claudia González Góngora, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Yucatán, ha destacado uno de los principales retos que enfrenta la industria que representa: combatir la alta tasa de informalidad laboral. Según sus declaraciones, aproximadamente el 60% de los trabajadores en restaurantes y establecimientos afines en Yucatán operan en la informalidad.
González Góngora atribuye este fenómeno a las cargas regulatorias y a los complejos procesos burocráticos para regularizar los establecimientos gastronómicos en el estado. Desde la CANIRAC, se comprometen a colaborar con las autoridades para abordar este problema y reducir la informalidad, no solo para beneficiar a los establecimientos que cumplen con sus obligaciones fiscales, sino también para fortalecer la industria y brindar un entorno más equitativo y seguro para los trabajadores.
La líder de la CANIRAC subraya la importancia de un entorno regulatorio más ágil y eficiente, sosteniendo que la reducción de la informalidad es un beneficio para empresarios y trabajadores por igual. Asimismo, enfatiza el compromiso de la CANIRAC Yucatán en la recepción y capacitación del capital humano para la industria gastronómica.
En cuanto a las perspectivas para el 2024, González Góngora prevé un crecimiento real del 6% en el número de empresas o establecimientos del sector. Sin embargo, reconoce que la inflación y el crecimiento inflacionario de las materias primas son retos adicionales para la industria restaurantera en Yucatán.
