La gastronomía de Yucatán trasciende fronteras con una gira en Brasil organizada por la Federación Gastronómica de Yucatán, que busca promover la riqueza cultural y culinaria de la tierra maya. Este esfuerzo incluye talleres, conferencias, cenas especiales y encuentros de negocios, en el marco de la internacionalización de los emblemáticos platillos yucatecos.
Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente de la Federación, destacó la labor del chef Edwin Esteban Chulim Pech, representante de la cocina yucateca en esta gira. Las actividades comenzaron el 16 de noviembre, coincidiendo con el Día Mundial de la Gastronomía Mexicana, e incluyen presentaciones culinarias y firma de convenios académicos en ciudades clave de Brasil.
Sabores yucatecos en Recife y São Paulo
En Recife, los sabores de Yucatán llegan al restaurante CAJA, reconocido por su propuesta culinaria, donde Chulim Pech prepara una cena especial como parte del séptimo aniversario del grupo. Según el chef, “los platillos yucatecos deben transmitir los sabores, olores y la magia de nuestra tierra, como una muestra viva de la riqueza ancestral de la cultura maya”.
En São Paulo, las actividades se realizarán en colaboración con el consulado mexicano. Empresarios, diplomáticos y embajadores internacionales asistirán a eventos donde se presentará una propuesta gastronómica en el prestigioso restaurante Metzi, considerado uno de los 50 mejores de América Latina. Además, se firmará un convenio con el Servicio Nacional de Aprendizaje Comercial (SENAC), la mayor institución de formación profesional privada de Brasil, con el objetivo de fortalecer los lazos educativos y culturales.
Negocios y tradición culinaria
La gira no solo celebra los sabores de Yucatán, sino que también busca establecer relaciones comerciales sólidas a través de la Cámara de Comercio Mercosur. Empresarios yucatecos participarán en rondas de negocios que se extenderán hasta el 30 de noviembre, generando oportunidades para expandir la presencia de productos y tradiciones yucatecas en el mercado internacional.
Esta iniciativa reafirma el compromiso de la Federación Gastronómica de Yucatán por posicionar la cocina yucateca como un referente global, llevando la esencia de la cultura maya a nuevas latitudes y fortaleciendo la identidad cultural de México.